Khichdi Recipes in Urdu | Masala Khichdi | Moong Dal Ki Khichdi Recipe

کھچڑی کی ترکیبیں اردو میں | مسالہ کھچڑی | مونگ دال کی کھچڑی کی ترکیب

Khichdi Recipes in Urdu | Masala Khichdi | Moong Dal Ki Khichdi Recipe

کھچڑی ایک سادہ اور روایتی جنوبی ایشیائی کھانا ہے جو چاول اور دال (اکثر مونگ کی دال) سے بنایا جاتا ہے۔ یہ نہایت ہلکا اور زود ہضم کھانا سمجھا جاتا ہے، اور اکثر بیمار یا صحت یابی کے دوران کھانے کے لیے ترجیح دی جاتی ہے۔ کھچڑی کو کئی ممالک جیسے بھارت، پاکستان اور بنگلہ دیش میں ایک آرام دہ اور آسان کھانے کے طور پر جانا جاتا ہے۔

• مکمل تیاری کا وقت: 10 منٹ
• کھانا پکانے کا وقت: 25 منٹ
• کتنے لوگوں کے لیے: 2

اجزاء:

1. چاول: 1 کپ
2. مونگ کی دال: 1/2 کپ
3. پانی: 4 کپ
4. پیاز: 1 درمیانہ (باریک کٹا ہوا)
5. ٹماٹر: 1 درمیانہ (باریک کٹا ہوا)
6. زیرہ: 1 چائے کا چمچ
7. ہلدی پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
8. نمک: حسب ذائقہ
9. لال مرچ پاؤڈر: 1/2 چائے کا چمچ
10. ہری مرچ: 2 عدد (کاٹ لیں)
11. ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 چائے کا چمچ
12. تیل: 2 کھانے کے چمچ
13. ہرا دھنیا: سجاوٹ کے لیے

-تیار کرنے کی ترکیب

چاول اور دال کو اچھی طرح دھو کر 20-30 منٹ کے لیے بھگو دیں۔

ایک دیگچی میں تیل گرم کریں اور اس میں زیرہ ڈال کر بھونیں۔

پیاز شامل کریں اور سنہری ہونے تک فرائی کریں۔

اس کے بعد ادرک لہسن کا پیسٹ اور ٹماٹر شامل کریں، اور ٹماٹر گلنے تک بھونتے رہیں۔

ہلدی، لال مرچ پاؤڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

بھگوئے ہوئے چاول اور دال کو دیگچی میں ڈال کر ہلکا سا بھونیں۔

پانی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

دیگچی کو ڈھانپ کر درمیانی آنچ پر پکنے دیں جب تک چاول اور دال اچھی طرح گل نہ جائیں اور پانی خشک نہ ہو جائے۔

ہرا دھنیا اور ہری مرچ ڈال کر سجاوٹ کریں۔

گرما گرم کھچڑی تیار ہے!

تاریخی پس منظر

کھچڑی کی تاریخ بہت پرانی ہے اور یہ جنوبی ایشیاء کی قدیم ترین پکوانوں میں سے ایک ہے۔ اسے ہندوستان کی سب سے پہلی "ایک برتن میں پکنے والی" ڈش کہا جاتا ہے۔ مختلف خطوں میں اس کو مختلف طریقوں سے بنایا جاتا ہے، اور اس میں استعمال ہونے والی دال اور مسالے بھی علاقے کے لحاظ سے بدلتے ہیں۔

• غذائیت اور سادگی

کھچڑی غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے کیونکہ اس میں چاول اور دال کا استعمال ہوتا ہے جو پروٹین اور کاربوہائیڈریٹس کا بہترین ذریعہ ہیں۔ یہ ہلکی، زود ہضم اور کم مرچ مصالحے والی ہوتی ہے، اس لیے اسے بچوں اور بیمار افراد کے لیے بھی بہترین مانا جاتا ہے۔ اکثر اسے دہی، اچار، یا پاپڑ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• اقسام

مختلف علاقوں میں کھچڑی کی مختلف اقسام تیار کی جاتی ہیں۔ بعض لوگ اسے سبزیوں کے ساتھ بناتے ہیں جبکہ کچھ لوگ صرف دال اور چاول کے ساتھ سادہ کھچڑی پسند کرتے ہیں۔ بھارت میں، خاص طور پر گجرات اور بنگال میں، اسے الگ الگ طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے۔

• ثقافتی اہمیت

کھچڑی کو اکثر سادگی اور پاکیزگی کی علامت سمجھا جاتا ہے، اور بعض مواقع جیسے مذہبی تہواروں یا روزے کے دوران کھچڑی کھائی جاتی ہے۔ بھارت میں کھچڑی کو قومی پکوان کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔

کھچڑی کی یہ خوبی کہ یہ آسانی سے تیار ہو جاتی ہے اور ہلکی ہوتی ہے، اسے ہر عمر کے لوگوں کے لیے ایک مقبول غذا بناتی ہے۔