Gosht and sabzi stuffed eggplant recipe In Urdu

گوشت اور سبزی بھرے بینگن کی ترکیب

Gosht and sabzi stuffed eggplant recipe In Urdu

کرنیارک (Karniyarik) ترکی کی ایک روایتی ڈش ہے جس میں بینگن کو مزیدار گوشت اور سبزیوں کے مکسچر سے بھرا جاتا ہے۔ اس کا نام "کرنیارک" کا مطلب "پھٹا ہوا پیٹ" ہے، جو کہ بینگن کے بیچ میں کٹ لگا کر بھرنے کے طریقے کو ظاہر کرتا ہے۔ یہ ڈش نہایت لذیذ ہوتی ہے اور عام طور پر روٹی یا چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

• مکمل تیاری کا وقت:20 منٹ

• کھانا پکانے کا وقت: 75 منٹ

• کتنے لوگوں کے لیے: 4

اجزاء:

1. بینگن کے لیے:
2. بینگن: 4-5 درمیانے سائز کے، لمبے اور سیدھے۔
3. زیتون کا تیل: 4-5 کھانے کے چمچ، فرائی کرنے کے لیے۔
4. نمک: حسب ذائقہ۔

• بھرنے کے لیے:

1. گائے کا قیمہ: 250 گرام۔
2. پیاز: 1 درمیانی، باریک کٹی ہوئی۔
3. لہسن: 2-3 جوے، باریک کٹے ہوئے۔
4. ٹماٹر: 2 درمیانے، باریک کٹے ہوئے (یا 1 کپ ٹماٹر کی پیوری)۔
5. ہری مرچ: 1-2، باریک کٹی ہوئی۔
6. زیتون کا تیل: 2 کھانے کے چمچ۔
7. پسی ہوئی لال مرچ: 1 چائے کا چمچ۔
8. نمک: حسب ذائقہ۔
9. کالی مرچ: حسب ذائقہ۔
10. تازہ پارسلے: 2 کھانے کے چمچ، باریک کٹی ہوئی۔

• ٹاپنگ کے لیے:

1. ٹماٹر: 1، گول سلائسز میں کٹا ہوا۔
2. 
   
3. ہری مرچ: 1-2، آدھی کاٹی ہوئی۔

• سوس کے لیے:

1. ٹماٹر کی پیوری: 1/2 کپ۔
2. پانی: 1 کپ۔
3. نمک: حسب ذائقہ۔
4. کالی مرچ: حسب ذائقہ۔

-تیار کرنے کی ترکیب

• بینگن کے لیے:

1. بینگن: 4-5 درمیانے سائز کے، لمبے اور سیدھے۔
2. 
   
3. زیتون کا تیل: 4-5 کھانے کے چمچ، فرائی کرنے کے لیے۔
4. 
   
5. نمک: حسب ذائقہ۔

• بھرنے کے لیے:

1. گائے کا قیمہ: 250 گرام۔
2. پیاز: 1 درمیانی، باریک کٹی ہوئی۔
3. لہسن: 2-3 جوے، باریک کٹے ہوئے۔
4. ٹماٹر: 2 درمیانے، باریک کٹے ہوئے (یا 1 کپ ٹماٹر کی پیوری)۔
5. ہری مرچ: 1-2، باریک کٹی ہوئی۔
6. زیتون کا تیل: 2 کھانے کے چمچ۔
7. پسی ہوئی لال مرچ: 1 چائے کا چمچ۔
8. نمک: حسب ذائقہ۔
9. کالی مرچ: حسب ذائقہ۔
10. تازہ پارسلے: 2 کھانے کے چمچ، باریک کٹی ہوئی۔

• ٹاپنگ کے لیے:

ٹماٹر: 1، گول سلائسز میں کٹا ہوا۔

ہری مرچ: 1-2، آدھی کاٹی ہوئی۔

• سوس کے لیے:

1. ٹماٹر کی پیوری: 1/2 کپ۔
2. پانی: 1 کپ۔
3. نمک: حسب ذائقہ۔
4. کالی مرچ: حسب ذائقہ۔

• بینگن تیار کریں:

بینگن کو دھو کر خشک کریں اور ان کے چھلکوں پر لمبائی میں کچھ کٹ لگا دیں،

 لیکن مکمل نہ کاٹیں۔ اس سے بینگن فرائی

 کرتے وقت زیادہ تیل جذب نہیں کرے گا۔

ایک بڑے پین میں زیتون کا تیل گرم کریں اور بینگن کو درمیانی آنچ پر سنہری ہونے

 تک فرائی کریں۔ فرائی کرنے کے بعد

 بینگن کو کچن پیپر پر رکھیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے۔

• بھرنے کی تیاری:

ایک بڑے پین میں 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل گرم کریں۔ اس میں کٹی ہوئی پیاز

 ڈال کر نرم اور شفاف ہونے تک پکائیں۔

اب لہسن ڈالیں اور مزید ایک منٹ پکائیں۔

گائے کا قیمہ ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ اس کا رنگ تبدیل نہ ہو

 جائے اور وہ اچھی طرح بھون نہ جائے۔

کٹے ہوئے ٹماٹر، ہری مرچ، پسی ہوئی لال مرچ، نمک، اور کالی مرچ ڈال کر اچھی

 طرح مکس کریں۔ اس مکسچر کو درمیانی

 آنچ پر 10-15 منٹ تک پکائیں، جب تک کہ ٹماٹر نرم ہو جائیں اور مکسچر گاڑھا ہو

 جائے۔

آخر میں تازہ پارسلے ڈال کر مکس کریں اور چولہا بند کر دیں۔

• بینگن کو بھرنا:

پہلے سے فرائی کیے ہوئے بینگن کے بیچ میں کٹ لگائیں اور ہلکے سے کھول کر

 تیار کردہ قیمہ مکسچر سے بھر دیں۔

بھرے ہوئے بینگن کو ایک بیکنگ ڈش میں رکھیں۔

• ٹاپنگ اور سوس:

ہر بھرے ہوئے بینگن کے اوپر ایک ٹماٹر کا سلائس اور ہری مرچ کا ٹکڑا رکھیں۔

ایک پیالے میں ٹماٹر کی پیوری، پانی، نمک، اور کالی مرچ ملا کر ایک سوس بنائیں

 اور اسے بیکنگ ڈش میں بھرے ہوئے

 بینگن کے ارد گرد ڈال دیں۔

• بیکنگ:

اوون کو 180 ڈگری سینٹی گریڈ پر پہلے سے گرم کریں۔

بیکنگ ڈش کو اوون میں رکھیں اور 30-35 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ بینگن

 نرم ہو جائیں اور سوس گاڑھی ہو جائے۔

• پیش کریں:

گرم گرم کرنیارک کو سادہ یا جائفل والے چاول کے ساتھ پیش کریں۔

یہ مزیدار ترک ڈش آپ کے کھانے کے میز پر ایک خاص اضافہ ہوگی اور یقیناً سب

 کو پسند آئے گی!