Meat Recipes

 پاکستانی گوشت کے منفرد اور مزیدار پکوان

پاکستانی کھانوں میں گوشت کی بہت اہمیت ہے اور اسے مختلف طریقوں سے پکایا جاتا ہے۔ یہاں ہم ایک مزیدار اور منفرد گوشت کی ترکیب شیئر کر رہے ہیں جو نہ صرف ذائقے سے بھرپور ہے بلکہ غذائیت سے بھی مالا مال ہے۔

• 1. مٹن قورمہ (Mutton Korma)
• اجزاء

1. بکرے کا گوشت: 1 کلو (چھوٹے پیس)
2. دہی: 1 کپ
3. پیاز: 3 عدد (باریک کٹی ہوئی)
4. ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
5. ہری مرچ: 4-5 عدد
6. دھنیا پاؤڈر: 2 چائے کے چمچ
7. لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
8. ہلدی: 1/2 چائے کا چمچ
9. گرم مصالحہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
10. نمک: حسب ذائقہ
11. گھی یا تیل: 1/2 کپ
12. پانی: 2 کپ
13. ہرا دھنیا اور پودینہ: گارنش کے لئے

• ترکیب

1. ایک بڑے پتیلے میں گھی گرم کریں اور اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری کریں۔
2. پیاز سنہری ہونے کے بعد اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور ایک منٹ تک بھونیں۔
3. اب گوشت ڈال کر اچھی طرح بھونیں یہاں تک کہ گوشت کا رنگ تبدیل ہو جائے۔
4. اس کے بعد دہی، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
5. گوشت کو درمیانی آنچ پر 15-20 منٹ تک پکنے دیں تاکہ دہی کا پانی خشک ہو جائے اور مصالحے گوشت میں اچھی طرح جذب ہو جائیں۔
6. اب دو کپ پانی ڈال کر ڈھکن بند کر دیں اور گوشت کو ہلکی آنچ پر پکنے دیں جب تک کہ گوشت گل نہ جائے۔
7. آخر میں گرم مصالحہ پاؤڈر اور ہری مرچ ڈال کر چند منٹ کے لیے دم پر رکھیں۔
8. قورمہ تیار ہے۔ ہرا دھنیا اور پودینہ سے سجا کر نان یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔

• پکانے کا وقت: 60-70 منٹ
• افراد: 4-6

غذائیت کی معلومات - گوشت کی تراکیب

ترکیب کا نام	کیلوریز (kcal)	پروٹین (g)	چربی (g)	کاربوہائیڈریٹس (g)	فائبر (g)
مٹن قورمہ	450-500	25-30	30-35	10-15	2-3
بیف نہاری	550-600	35-40	35-40	15-20	2-3
چکن کڑاہی	400-450	25-30	25-30	10-12	2-3

یہ جدول ہر ترکیب کی فی سرونگ غذائیت کی معلومات فراہم کرتا ہے تاکہ آپ اپنی صحت کے مطابق کھانے کا انتخاب کر سکیں۔

2. بیف نہاری (Beef Nihari)

• اجزاء

1. بیف: 1 کلو (بغیر ہڈی کے)
2. نہاری مصالحہ: 2 کھانے کے چمچ (بازار سے دستیاب)
3. ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
4. آٹا: 2 کھانے کے چمچ (گھولنے کے لیے)
5. پانی: 6-8 کپ
6. گھی یا تیل: 1/2 کپ
7. ہرا دھنیا، ادرک کے ٹکڑے اور لیموں: سجاوٹ کے لیے

• ترکیب

1. ایک دیگچی میں گھی گرم کریں اور اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
2. اب گوشت ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ گوشت کی رنگت تبدیل ہو جائے۔
3. نہاری مصالحہ ڈال کر مزید بھونیں تاکہ مصالحے گوشت میں اچھی طرح جذب ہو جائیں۔
4. اب پانی ڈال کر ڈھکن بند کر دیں اور گوشت کو درمیانی آنچ پر 2-3 گھنٹے تک پکنے دیں یہاں تک کہ گوشت گل جائے۔
5. آٹے کو تھوڑے سے پانی میں گھول کر نہاری میں ڈالیں اور گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
6. آخر میں نہاری کو 10 منٹ تک دم پر رکھیں۔
7. نہاری تیار ہے۔ ادرک، ہرا دھنیا اور لیموں کے ساتھ سرو کریں۔

• پکانے کا وقت: 3-4 گھنٹے
• افراد: 6-8

3. چکن کڑاہی (Chicken Karahi)

• اجزاء

1. چکن: 1 کلو (چھوٹے پیس)
2. ٹماٹر: 4-5 عدد (باریک کٹے ہوئے)
3. ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
4. کالی مرچ: 1 چائے کا چمچ
5. لال مرچ: 1 چائے کا چمچ
6. دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
7. گرم مصالحہ: 1 چائے کا چمچ
8. نمک: حسب ذائقہ
9. تیل: 1/2 کپ
10. ہری مرچ اور ہرا دھنیا: گارنش کے لیے

• ترکیب

1. کڑاہی میں تیل گرم کریں اور اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر بھونیں۔
2. چکن ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک کہ اس کی رنگت تبدیل نہ ہو جائے۔
3. اس میں ٹماٹر، نمک، کالی مرچ، لال مرچ اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر پکائیں جب تک ٹماٹر گل نہ جائیں۔
4. چکن کو درمیانی آنچ پر پکنے دیں جب تک کہ پانی خشک ہو جائے اور چکن گل جائے۔
5. آخر میں گرم مصالحہ اور ہری مرچ ڈال کر دم پر رکھیں۔
6. چکن کڑاہی تیار ہے۔ ہرا دھنیا سے سجا کر نان یا روٹی کے ساتھ پیش کریں۔

• پکانے کا وقت: 40-50 منٹ
• افراد: 4-5

• آخر میں

یہ تینوں پاکستانی گوشت کی ترکیبیں نہ صرف لذیذ ہیں بلکہ غذائیت سے بھرپور بھی ہیں۔ انہیں اپنے گھریلو مینو میں شامل کریں اور اپنے پیاروں کے ساتھ لطف اندوز ہوں۔