Special Aloo Gobi Recipe In Urdu

آلو گوبی بنانے کی ترکیب

2 درمیانے آلو کیوب مین کاٹ لین
جب تک ضرورت ہو انہیں پانی میں ڈبو کر رکھیں۔
گوبھی کا سر، پھولوں کے لیے، 1½ انچ کاٹ لین۔
اختیاری طور پر پھولوں کو ہلکے گرم پانی میں شامل کریں اور 3 سے 4 منٹ تک انتظار کریں۔ بعد ازاں انہیں اچھی طرح دھو کر نکال لیں۔
1 درمیانی پیاز کو باریک کاٹ لیں، ¾ سے 1 کپ کٹی ہوئی پیاز بنانے کے لیے
2 عدد ٹماٹر باریک کاٹ لین
ادرک (½ انچ) کٹی ہوئی۔
½ کھانے کا چمچ لہسن کٹا ہوا۔
1 آد ہری مرچ باریک کاٹی ہوئی
¾ سے 1¼ چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
1 سے 1½ چائے کا چمچ گرم مسالہ (ضرورت کے مطابق)
¾ سے 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
½ سے ¾ چائے کا چمچ بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر
¼ چائے کا چمچ ہلدی

ایک بھاری نیچے والے پین میں 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں اور اسے گرم کریں۔ آدھا چائے کا چمچ زیرہ ڈالیں۔ جب وہ

پکنے لگیں تو ادرک اور لہسن ڈال دیں۔ صرف 30 سیکنڈ کے لیے بھونیں۔

باریک کٹی پیاز اور کٹی ہری مرچ ڈالیں۔ انہیں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز ہلکا براؤن نہ ہو جائے۔

اب آلو کو پانی سے نکال کر ڈال دیں۔ 2 سے 3 منٹ تک بھونیں۔

تقریباً 8 سے 9 منٹ تک ڈھانپیں اور پکائیں۔ اگر آلو خشک ہو جائیں تو پکاتے وقت 2 سے 3 کھانے کے چمچ پانی چھڑکیں۔

آلو اور گوبھی کو ہلائیں۔

جب آلو آدھے پک جائیں تو پھول گوبھی ڈال کر 3 منٹ تک بھونیں۔

اب مسالہ شامل کریں۔

¾ سے 1¼ چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر

1 سے 1½ چائے کا چمچ گرم مسالہ (ضرورت کے مطابق)

¾ سے 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر

½ سے ¾ چائے کا چمچ بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر

¼ چائے کا چمچ ہلدی

اچھی طرح مکس کریں۔ پین کے اطراف میں تھوڑا سا پانی (تقریبا 2 سے 3 کھانے کے چمچ) چھڑکیں۔ یہ خشک ہونے سے روکتا ہے.

ڈھک کر پکائیں، ہر چند منٹ کے بعد ہلاتے رہیں، جب تک کہ آلو اور گوبھی دونوں تقریباً نرم نہ ہوجائیں۔ نمک

چھڑک کر مکس کریں۔ ڈھک کر دوبارہ پکائیں جب تک کہ آلو نرم اور پوری طرح پک نہ جائیں۔ گوبھی کو تھوڑا کرکرا رہنا چاہیے۔

کٹے ہوئے ٹماٹر (یا ٹماٹر پیوری یا ٹماٹر کا پیسٹ) شامل کریں۔

1 کھانے کا چمچ قصوری میتھی کو اپنی ہتھیلیوں میں کچل کر یہاں چھڑک دیں۔ تیز آنچ پر اس وقت تک بھونیں

جب تک کہ ٹماٹر آلو گوبی مسالہ کے ساتھ اچھی طرح مکس نہ ہوجائے۔ ٹماٹر کا کچا ذائقہ ختم ہو جانا چاہیے۔ اس

میں صرف 2 سے 3 منٹ لگتے ہیں۔ اس مرحلے پر ذائقہ آزمائیں اور ضرورت پڑنے پر مزید نمک اور پسی ہوئی مسالہ ڈالیں۔

½ 1 چائے کا چمچ امچور چھڑکیں۔

آلو گوبی کو دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں اور چاول یا روٹی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔