Dum Kaleji Recipe In Urdu | Dum Kaleji | Pakistani Recipes

دم کلیجی کی مزیدار ترکیب

دم کلیجی ایک لذیذ اور منفرد ذائقے والی ڈش ہے جو خاص طور پر کلیجی پسند کرنے والوں کے لیے بہترین انتخاب ہے۔ کلیجی، جو کہ جگر کے گوشت سے بنتی ہے، کو مسالوں کے ساتھ دم دے کر پکایا جاتا ہے جس سے اس کا ذائقہ دوچند ہو جاتا ہے۔ دم کلیجی کا شمار خاص پکوانوں میں ہوتا ہے، جو عموماً عیدالاضحی یا خاص مواقع پر بنائی جاتی ہے، لیکن آپ اسے کسی بھی دن گھر میں بنا کر لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

• مکمل تیاری کا وقت: 15 منٹ
• کھانا پکانے کا وقت: 35 منٹ
• کتنے لوگوں کے لیے: 4

اجزاء:

1. 500 گرام کلیجی (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹی ہوئی)
2. 2 درمیانی پیاز (باریک کٹی ہوئی)
3. 2 ٹماٹر (باریک کٹے ہوئے)
4. 1 چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
5. 2-3 ہری مرچیں (باریک کٹی ہوئی)
6. 1 چمچ دہی
7. 1 چمچ لال مرچ پاؤڈر
8. 1/2 چمچ ہلدی
9. 1 چمچ دھنیا پاؤڈر
10. 1/2 چمچ زیرہ پاؤڈر
11. 1/2 چمچ گرم مصالحہ
12. 1 چمچ لیموں کا رس
13. 2 چمچ تیل یا گھی
14. نمک حسبِ ذائقہ
15. ہرا دھنیا اور ادرک (سجاوٹ کے لیے)

-تیار کرنے کی ترکیب

• کلیجی کی تیاری

سب سے پہلے کلیجی کو اچھی طرح دھو لیں اور 10 منٹ کے لیے لیموں کے رس اور تھوڑے سے نمک میں بھگو دیں تاکہ اس کی بساند ختم ہو جائے۔

پکانے کا طریقہ:

ایک پین میں تیل یا گھی گرم کریں اور اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔

اب اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 1-2 منٹ تک بھونیں تاکہ خوشبو آنے لگے۔

کٹے ہوئے ٹماٹر، ہری مرچیں، لال مرچ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، اور زیرہ پاؤڈر شامل کریں۔ اچھی طرح بھونیں جب تک ٹماٹر نرم ہو کر مصالحہ بن جائے۔

اس کے بعد کلیجی ڈالیں اور 5-7 منٹ تک درمیانی آنچ پر بھونیں تاکہ کلیجی کا رنگ بدل جائے۔

دہی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اب پین کو ڈھکن سے ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک دم دیں تاکہ کلیجی اچھی طرح گل جائے اور تمام مسالے جذب ہو جائیں۔

دم کے دوران، کلیجی کو کبھی کبھار ہلاتے رہیں تاکہ مسالے یکساں طور پر مکس ہو جائیں اور جلنے نہ پائے۔

• آخر میں:

جب کلیجی گل جائے اور مصالحہ اچھی طرح بھن جائے، تو اس میں گرم مصالحہ

 چھڑکیں اور تھوڑی دیر کے لیے مزید دم پر چھوڑ دیں۔

آخر میں ہرے دھنیے اور ادرک کے باریک لمبے ٹکڑوں سے سجاوٹ کریں۔

پیشکش

دم کلیجی تیار ہے! اسے گرم گرم نان، پراٹھے یا چپاتی کے ساتھ پیش کریں۔ آپ اس کے ساتھ تازہ سلاد یا دہی کا رائتہ بھی رکھ سکتے ہیں تاکہ کھانے کا ذائقہ دوبالا ہو جائے۔

ٹپس

کلیجی کو زیادہ نہ پکائیں ورنہ یہ سخت ہو جائے گی۔

اگر آپ زیادہ مسالہ دار کھانا پسند کرتے ہیں تو ہری مرچ اور لال مرچ کی مقدار بڑھا سکتے ہیں۔

کلیجی کی بساند ختم کرنے کے لیے لیموں کا رس بہترین ہے، اسے ضرور استعمال کریں۔

اختتامیہ

دم کلیجی ایک ذائقے دار اور صحت بخش ڈش ہے جسے آپ خاص مواقع پر یا روزمرہ کے کھانے میں شامل کر سکتے ہیں۔ اس کی منفرد خوشبو اور مصالحوں کا ذائقہ ہر ایک کو پسند آئے گا۔ اگر آپ کلیجی پسند کرتے ہیں تو یہ ترکیب ضرور آزمائیں اور اپنے کھانے میں نیا ذائقہ شامل کریں۔